忠孝蔵 第５弾発売中
忠孝蔵の手造り泡盛工場で製造している商品の第５弾をご紹介します。
製造条件
黒麹菌：樋口種麹、河内種麹G型
酵母菌：マンゴー果実酵母
蒸留日：2021年1月1日
貯蔵期間：約９カ月（甕貯蔵）
今年の元旦蒸留になります。黒麹菌についてはこだわりはないです。そのとき手元にあった黒麹菌を使いました。マンゴー果実酵母を使った商品には「忠孝原酒」があります。味比べをしてみましたけど、私でも分かるくらい違いがありました。忠孝蔵では試飲ができますので、よかったら飲み比べてみてください。
忠孝蔵第５弾の風味の特徴についてですが、私の拙い味覚で良ければ参考にしてください。
最初は、甘い香り（メープルシロップっぽい？）があり、あとから香ばしさを感じます。刺激感はまだまだ強いです。甘い感じはマンゴー果実酵母の特徴ですね。あと甕貯蔵の影響もあると思っています。香ばしさは地釜蒸留特有のものですね。
元旦蒸留（仕込み一回分）なので、詰口が141本しかありません。売り切れの場合はご容赦ください。
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