先週に引き続き、酵母のお話です。質問されたお客さんも泡盛101号酵母と泡盛102号酵母で泡盛の味がどう違うのか？に最も興味があったのだと思います。そして、私は、この手の質問が最も苦手です。違うということは分かっても、それをどのように表現するのかはまた別の話になりますので。

なので、カンタンに書きますね。泡盛101号酵母に比べると泡盛102号酵母で醸した泡盛は淡麗な酒質になります。
以上。

ちなみに、上の写真の商品は忠孝蔵で限定発売されているもの。去年のマイブームが酵母を２種類混合して醸すことだったので、その商品になります。酵母を２種類混ぜると、どちらの特徴も感じられる面白い酒質になります。もう少し在庫があるようなので、興味のある方はぜひ忠孝蔵まで。